Lasaña de manitas de cerdo con setas (receta)

Para el relleno:

• 300g de carne de manos de cerdo deshuesadas y cocidas
• 350g de setas variadas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• c.s de vino blanco
• c.s de agua
• sal
• pimienta
• salsa de carne
• hojas de pasta para lasaña

Para la bechamel:

• 50g de harina
• 50g de mantequilla
• 1 l de leche
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• especias para aromatizar

Preparación:

Picar la cebolla y el ajo muy fino y pochar con un poco de aceite y sal.

Añadir el vino blanco y dejar evaporar un poco el alcohol.

Añadir las setas enteras y dejar que suelten el agua.

Salpimentar y añadir las manitas de cerdo cortadas en dados pequeños.

Mezclar bien y dejar hacerse a fuego medio unos 20 minutos.

Si vemos que se quedan muy secas añadimos salsa de carne o un poco de agua.

Retiramos y dejamos enfriar un poco.

Cocer la pasta en abundante agua salada o mirar las instrucciones del fabricante.