Carne de potro, sabrosa y sana

Muy roja, con gran aportación de proteínas, sin apenas grasas, muy rica en hierro y tan tierna que se deshace en la boca.

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Asturias es otra región en la que se encuentra con cierta facilidad, pero no tanto en los restaurantes. La utiliza de tanto en tanto un dos estrellas como es Nacho Manzano en su Casa Marcial de Arriondas. Por ejemplo en un guiso con fabas. También lo hemos tomado, preparado en un fino carpaccio, en un simpático restaurante de Malleza, Al Son del Indiano.
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