viernes, 1 de febrero de 2013

Croquetas líquidas de Ortigas (Receta)


Para la masa

Ingredientes:

  • 100g de hojas de ortigas cocidas 
  • 2 dientes de ajo 
  • c.s de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 50g de queso de cabra en rulo 
  • 1l de nata liquida 38% mg
  • 10 hojas de gelatina (20g)

Preparación:
Después de cocer las ortigas durante un mínimo de dos horas con agua, sal y vinagre. Escurrir y separar las hojas del tallo.
Doramos los ajos con el aceite de oliva e incorporamos las hojas de las ortigas. Dejamos que se rehogue bien y salpimentamos.
Añadimos la nata con el queso y dejamos que suba a ebullición, dejamos cocer unos minutos y trituramos bien para que no queden grumos y retiramos del fuego.
Dejamos enfriar unos minutos y añadimos las hojas de gelatina que tendremos puestas a remojo durante 20 minutos antes en agua fría.
Volvemos a triturar para que se disuelva bien la gelatina y extendemos en un recipiente plato pero con bordes para que alcance  dos centímetros de grosor.
Dejar enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas.

Para el empanado:
Cortar las croquetas en forma cuadrada de 1x1cm y pasar por harina, huevo, pan rallado y volvemos a repetir con huevo y pan rallado.
Dejar enfriar en la nevera nuevamente unas 6 h para que cojan un poco de humedad y selle el empanado.
Freír en abundante aceite a 190ºC.

1 comentario:

  1. Me encantan, bueno me encanta el sitio y todo lo que hacéis.

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